Excursion à Andong : Jjimdak & Village de Hahoe

Andong, située au cœur du Gyeongsangbuk-do, est un véritable trésor de culture et d'histoire coréennes. Pour les gourmands, Andong est probablement surtout connue pour son jjimdak, un plat de poulet braisé originaire de la ville. Les passionnés d'histoire, quant à eux, ont peut-être entendu parler du village de Hahoe, un village traditionnel qui remonte à la dynastie Joseon. J'ai eu le plaisir de visiter Andong pour une journée, et je veux partager avec toi les sites incroyables et les délicieux plats que tu peux découvrir à Andong.

Le jjimdak est un plat de poulet braisé à la sauce soja avec des légumes (comme des carottes, des pommes de terre et des oignons) et des nouilles de verre. Il est sucré grâce à la sauce soja et épicé grâce au piment ajouté. Le jjimdak est originaire d'Andong, donc sans surprise, tu y trouveras une tonne de restaurants spécialisés dans le jjimdak.

Je pense qu'on ne peut pas se tromper en choisissant un restaurant. Cependant, si c'est ta première visite, et que tu es comme moi, tu dois absolument aller dans la ruelle Jjimdak du marché Andong (안동시장 찜닭골목). C'est un marché comme tous les autres marchés traditionnels. Mais une ruelle entière n'abrite que des restaurants de jjimdak.

Pour le déjeuner, on a choisi un restaurant qui vend du Jjimdak au ½ poulet. C'était la bonne quantité pour 2 personnes. Quand je goûte une nouvelle nourriture ou un nouveau restaurant pour la première fois, je commande généralement le plat standard au niveau de saveur/épice habituel. Le niveau de piquant était légèrement moins épicé que l'unité de mesure nationale du piquant.. le shin ramyeon.

C'était délicieux. L'équilibre entre le piquant et le sucré était parfait. Le poulet était super, mais ce n'était pas ce qui ressortait le plus. Ce qui le différenciait/rendait meilleur par rapport aux autres jjimdak que j'avais goûtés avant, c'est que la sauce était bien plus savoureuse. Et l'ingrédient qui absorbe le plus la sauce, c'est le vermicelle de verre. Le vermicelle de verre avec la sauce, c'était fantastique. 10/10, je te le recommande vivement.

Le village de Hahoe (하회마을) est un village coréen traditionnel qui remonte à la dynastie Joseon (1392-1897). Le village est situé sur un méandre de la rivière Nakdong, qui offrait une défense naturelle contre les envahisseurs. Le village de Hahoe a produit de nombreux érudits et hauts fonctionnaires et est célèbre pour sa danse traditionnelle du masque. Celle-ci était exécutée pour porter chance et éloigner les mauvais esprits.

En entrant dans le village, tu traverses d'abord une zone avec des boutiques et des cafés. Puis, juste avant la billetterie, sur la gauche, il y a un Musée mondial des masques. Par coïncidence, j'avais écrit un court paragraphe sur les masques traditionnels coréens dans mon article sur les souvenirs coréens, alors j'ai dû y jeter un œil. L'entrée s'est révélée être gratuite. C'est super de voir une collection de vieux masques coréens, ainsi que des masques d'Inde, de Mongolie, et de bien d'autres pays encore.

Après avoir acheté ton billet, tu peux sauter dans la navette en direction du village. Fait intéressant, plus d'une centaine de foyers y vivent encore. Beaucoup de ces résidents sont des descendants du clan Ryu. Le clan Ryu était une importante famille aristocratique qui a fondé le village.

En te promenant, tu verras qu'il existe deux types de maisons. Il y a des maisons au toit de chaume et des maisons au toit de tuiles. Les familles de classe inférieure vivaient dans les maisons au toit de chaume. Ces personnes occupaient des métiers comme agriculteur, artisan ou pêcheur. Les familles de classe supérieure (양반) vivaient dans les maisons au toit de tuiles. Il s'agissait de lettrés, de fonctionnaires, d'officiers militaires et de marchands fortunés.

Nous avons visité Hahoe Village par une journée de chaleur écrasante. C'était la première fois en 3 ans passés en Corée que j'utilisais un parapluie pour me protéger du soleil. Alors même si c'était super intéressant de découvrir l'architecture et d'en apprendre plus sur la riche histoire des lieux, le meilleur moment était de goûter pour la première fois un Asjatchu* (아샷추) bien glacé dans un café avec un adorable corgi.

* Asjatchu = Thé glacé avec un shot d'espresso

À 5 minutes en voiture du village de Hahoe se trouve l'académie confucéenne de Byeongsanseowon. Elle est considérée comme faisant partie du village, mais avec seulement 3 bus par jour qui s'y arrêtent, elle n'est pas si facile d'accès.

Byeongsanseowon est l'un des neuf Seowon (académies confucéennes). Il servait d'établissement d'enseignement et de sanctuaire dédié à Confucius et à d'autres illustres érudits confucéens. Les étudiants y vivaient et y étudiaient les classiques confucéens.

Quand on est arrivés là-bas, il ne faisait plus aussi chaud, ce qui a rendu notre visite bien plus agréable. L'académie est un endroit vraiment paisible, niché dans un magnifique paysage naturel avec la montagne Byeongsan en toile de fond. Il y avait à peine quelques visiteurs, ce qui nous a permis d'apprécier pleinement l'architecture et la sérénité des lieux.

Nous étions assis dans la salle principale au soleil, regardant le pavillon avec la nature en arrière-plan, et j'ai commencé à réfléchir à combien l'éducation était différente à cette époque comparée à aujourd'hui. Voir cette belle académie et imaginer des gens y étudier est très séduisant, mais elle n'était accessible qu'aux riches. L'éducation d'aujourd'hui est accessible à tous, mais ne tient pas compte des forces et des faiblesses de chacun.

Alors que l'Andong Jjimdak est très célèbre, je n'avais jamais entendu parler de l'Andong Galbi avant. Les faibles précipitations et le climat sec d'Andong, avec de faibles variations de température, créent un environnement idéal pour l'élevage de bovins. Le Hanu de la meilleure qualité est produit à Andong.

Pour le dîner, on est allés à Galbi Street, une rue pleine de restaurants de barbecue de bœuf servant du Andong Hanu Beef. On a testé l'un des restos populaires auprès des locaux. On a pris du bœuf nature et du bœuf mariné. Comme on a commandé 3 portions, on a eu un ragoût de bœuf braisé offert. Quand on a commandé 1 portion supplémentaire de viande et du riz, ça venait avec un beef doenjang jjigae. C'était délicieux, mais vraiment beaucoup de nourriture pour deux personnes.

Après notre délicieux dîner de galbi, on a fait une balade en centre-ville. C'était vendredi, mais les rues étaient calmes, la plupart des boutiques et commerces ayant fermé pour la soirée. Il devait bien y avoir des endroits pour sortir, mais en surface, ça ne ressemblait pas à l'endroit idéal pour les fêtards. On était de toute façon épuisés par la chaleur et le nombre de pas qu'on avait accumulés, alors on a savouré ce moment de détente à la pension.