วัฒนธรรมการดื่มของเกาหลี: ฮเวซิก มารยาท และทำไมคนเกาหลีถึงหันหน้าหนีตอนดื่ม

มีช่วงเวลาหนึ่งในมื้ออาหารเย็นแบบเกาหลีที่ทำให้ชาวต่างชาติแทบทุกคนงงงวยเมื่อได้เห็นเป็นครั้งแรกค่ะ

มีคนเทเครื่องดื่มให้ คนที่รับแก้วหันหน้าไปด้านข้าง เบือนหน้าออกจากคนที่เทให้เล็กน้อย แล้วดื่มในท่านั้น โดยหันหน้าออกไปก่อนจะหันกลับมาร่วมสนทนาตามปกติ ไม่มีใครพูดอะไร ไม่มีใครแสดงปฏิกิริยาใดๆ มันเป็นเรื่องปกติธรรมดามากๆ และเห็นได้ชัดว่าทำโดยตั้งใจ แต่ถ้าคุณไม่รู้ว่ากำลังดูอะไรอยู่ มันก็ดูแปลกมากเลยทีเดียวค่ะ

นี่คือหนึ่งในการแสดงออกที่ชัดเจนที่สุดของการทำงานของลำดับชั้นในชีวิตสังคมเกาหลีครับ และมันก็คุ้มค่าที่จะทำความเข้าใจในแบบที่มันเป็น ไม่ใช่แค่มองว่าเป็น "ธรรมเนียมปฏิบัติ" อย่างหนึ่งเท่านั้น

การหันหน้าออกเป็นสัญลักษณ์แสดงความเคารพต่อผู้อาวุโสกว่าค่ะ ไม่ว่าจะเป็นผู้ที่มีอายุมากกว่าหรือมีตำแหน่งสูงกว่าในการทำงาน

ตรรกะของเรื่องนี้เป็นแบบนี้ครับ: การดื่มอย่างเปิดเผยโดยหันหน้าเข้าหาผู้ที่มีสถานะสูงกว่า ถือเป็นการแสดงออกเล็กๆ น้อยๆ ว่าเราเท่าเทียมกัน แต่การหันหลังให้นั้น เป็นการยอมรับว่าระยะห่างทางสังคมระหว่างกันนั้นมีอยู่จริง และเราไม่ได้มองช่วงเวลานั้นว่าเป็นการแลกเปลี่ยนแบบเพื่อนเท่ากันอย่างสบายๆ

สิ่งนี้มาจากค่านิยมขงจื๊อที่หล่อหลอมการปฏิสัมพันธ์ทางสังคมของเกาหลีมาหลายศตวรรษค่ะ ในแนวคิดขงจื๊อนั้น อายุและลำดับชั้นทางสังคมไม่ใช่แค่มารยาทปลอมๆ แต่เป็นหมวดหมู่ทางศีลธรรมที่แท้จริง และพฤติกรรมของคุณภายใต้กรอบนั้นก็สะท้อนให้เห็นถึงนิสัยใจคอของคุณด้วยนะคะ การดื่มต่อหน้าผู้อาวุโสหรือเพื่อนร่วมงานที่อาวุโสกว่าราวกับว่าพวกเขาเป็นคนเท่าเทียมกับคุณ ถือเป็นการแสดงความไม่เคารพมาตั้งแต่ในอดีตแล้วค่ะ แม้ว่าจะไม่ได้ตั้งใจก็ตาม

ธรรมเนียมนี้ยังคงอยู่ในบริบทที่ลำดับอาวุโสมีความสำคัญ ไม่ว่าจะเป็นการรวมตัวของครอบครัวที่มีหลายช่วงวัย มื้ออาหารกับเพื่อนร่วมงาน หรือมื้ออาหารกับพี่เลี้ยงและผู้อาวุโสค่ะ แต่ในกลุ่มเพื่อนวัยเดียวกัน ธรรมเนียมนี้เริ่มผ่อนคลายลง และมักจะละเว้นไปเลยนะคะ

ในฐานะชาวต่างชาติ ไม่มีใครคาดหวังให้คุณรู้กฎนี้หรอกค่ะ แต่ถ้าคุณปฏิบัติตามได้ ก็จะได้รับความเคารพนับถือเพิ่มขึ้นนิดหน่อยนะคะ และถ้าไม่ได้ทำ ก็ไม่มีใครว่าอะไรคุณหรอกค่ะ

ที่โต๊ะอาหารแบบเกาหลี คุณจะรินเครื่องดื่มให้คนอื่นนะคะ ไม่ใช่รินให้ตัวเองค่ะ

เวอร์ชันที่ใช้ได้จริงคือ ให้สังเกตแก้วของคนรอบข้างนะครับ โดยเฉพาะแก้วของผู้ที่อาวุโสกว่าหรืออยู่ในตำแหน่งสูงกว่า แล้วคอยเติมให้เมื่อเหลือน้อย แล้วก็จะมีคนคอยทำแบบเดียวกันให้เราด้วยค่ะ การเทเหล้าเองโดยไม่รอให้คนอื่นเติมให้นั้น อาจดูเหมือนใจร้อนหรือเอาแต่ใจตัวเอง ซึ่งตรงข้ามกับสิ่งที่ธรรมเนียมนี้พยายามจะสื่อเลยครับ

รับเครื่องดื่มด้วยสองมือ หรือใช้มือข้างหนึ่งแตะที่ปลายแขนอีกข้าง โดยเฉพาะเมื่อรับจากผู้ที่อาวุโสกว่านะครับ ท่าทางนี้เหมือนกับตอนที่ส่งนามบัตรหรือรับสิ่งของในโอกาสทางการเลยค่ะ การใช้สองมือเป็นสัญญาณว่าเราให้ความสำคัญกับการแลกเปลี่ยนนั้นๆ ครับ

การเทเครื่องดื่มจากขวดที่เต็มควรใช้สองมือด้วยนะคะ หรือจะเทด้วยมือข้างหนึ่งในขณะที่อีกมือประคองแขนที่กำลังเทอยู่ก็ได้ค่ะ ขอย้ำอีกครั้งนะคะ ต้องใช้สองมือ หรืออย่างน้อยก็แสดงท่าทางว่าใช้ทั้งสองมือค่ะ

ถ้าผู้ใหญ่รินเหล้าให้ คุณก็รับแก้วแรกไว้ก่อนนะครับ การปฏิเสธรอบแรกนั้นเป็นเรื่องที่ดูแปลกๆ ในสายตาคนอื่นมากกว่าการปฏิเสธรอบที่สามหรือสี่เสียอีกค่ะ

Hoesik (회식) คือการดื่มสังสรรค์ในที่ทำงาน ที่มักจัดขึ้นปีละหลายครั้งโดยทีมงานหรือบริษัทนะคะ โดยหลักการแล้วถือเป็นกิจกรรมที่เข้าร่วมหรือไม่ก็ได้ แต่ในความเป็นจริง มักไม่ค่อยเป็นแบบนั้นสักเท่าไหร่ค่ะ

โครงสร้างโดยทั่วไปมักเริ่มด้วยมื้อเย็นก่อน แล้วค่อยย้ายไปสถานที่ที่สอง (ซึ่งมักเป็นนอเรบัง หรือห้องคาราโอเกะ) และบางทีก็มีที่ที่สามต่ออีกครับ แต่ละช่วงเรียกว่า "ราวด์" และความคาดหวังให้ไปต่อในราวด์ถัดไปนั้นมักเป็นสิ่งที่รู้กันโดยปริยาย ยิ่งที่ทำงานมีวัฒนธรรมดั้งเดิมมากเท่าไหร่ แรงกดดันก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้นค่ะ

ในงาน hoesik นั้น ลำดับชั้นจะสะท้อนออกมาให้เห็นชัดเจนผ่านการนั่ง ว่าใครนั่งตรงไหน ใครเทเหล้าให้ใคร และใครดื่มก่อนนะครับ คนที่อาวุโสที่สุดที่โต๊ะมักจะเป็นคนกำหนดจังหวะของงาน และมักจะมีบทบาทพิเศษที่เรียกกันแบบขำๆ ว่า "sul sangmu" (술 상무) ซึ่งหมายถึงคนที่ต้องดื่มสูสีกับทุกคนและคอยสร้างบรรยากาศให้คึกคักครับ และในบางอุตสาหกรรม บทบาทนี้ถือเป็นความรับผิดชอบในงานจริงๆ เลยด้วย

วัฒนธรรมเฮซิกมีบทบาทที่คนเกาหลีเข้าใจกันดีครับ นั่นคือบรรยากาศแบบไม่เป็นทางการช่วยละลายความเครียดจากความสัมพันธ์ตามลำดับชั้นในที่ทำงานที่บางทีก็ตึงเครียดเกินไป หัวหน้าของคุณตอนอยู่ที่โนเรบังนี่ต่างจากตอนนั่งอยู่ที่โต๊ะทำงานเลยนะครับ ค่ำคืนแบบนี้เป็นโอกาสสร้างความสัมพันธ์ที่ไม่มีทางเกิดขึ้นได้ในห้องประชุมค่ะ

วัฒนธรรมนี้กำลังเปลี่ยนแปลงไปนะครับ บริษัทต่างๆ เริ่มจัดงานฮเวซิกแบบไม่มีแอลกอฮอล์มากขึ้น พนักงานรุ่นใหม่ก็รู้สึกสบายใจกว่าในการปฏิเสธค่ะ บางที่ทำงานยกเลิกการบังคับเข้าร่วมไปเลย การเปลี่ยนแปลงนี้เกิดขึ้นจริง แต่ก็ยังไม่ทั่วถึงเท่าไหร่นะครับ

โฮซิกคือบริบทในที่ทำงาน แต่วัฒนธรรมการดื่มของเกาหลีนั้นแผ่ขยายออกไปไกลกว่านั้นมากนะครับ

โดยทั่วไปแล้ว กฎเหล่านี้ก็ใช้ได้ในสถานการณ์สังสรรค์เช่นกันนะคะ ไม่ว่าจะเป็นการรินเครื่องดื่มให้คนอื่น รับแก้วด้วยสองมือ หรือหันหน้าออกเวลาดื่มกับผู้ที่อาวุโสหรืออยู่ในตำแหน่งสูงกว่ามากๆ แต่ถ้าอยู่ในกลุ่มเพื่อนที่อายุและสถานะใกล้เคียงกัน ธรรมเนียมเหล่านี้ก็ผ่อนคลายลงได้มากเลยค่ะ

ในบางสถานการณ์ ความคาดหวังให้ดื่มอาจทำให้การปฏิเสธเป็นเรื่องยากนะคะ โดยเฉพาะในสังคมที่ให้ความสำคัญกับความสามัคคีของกลุ่ม สำหรับคนที่ไม่ดื่มหรือพยายามจำกัดการดื่ม การร่วมงานเหล่านี้อาจรู้สึกเป็นเรื่องท้าทายได้ค่ะ เพื่อรับมือกับสิ่งนี้ สิ่งสำคัญคือการกำหนดขอบเขตที่เหมาะกับความสบายใจของตัวเองค่ะ ลองมาดูวิธีปฏิเสธหรือจำกัดการดื่มโดยไม่รู้สึกว่าตัวเองแปลกแยกจากกลุ่มกันนะคะ

รักษาแก้วให้เต็มอยู่เสมอ: วิธีง่ายๆ ในการหลีกเลี่ยงการเติมเครื่องดื่มคือการรักษาแก้วของคุณให้เต็มอยู่ตลอดเวลาค่ะ คนอื่นจะเทเครื่องดื่มให้น้อยลงถ้าเห็นว่าคุณมีเครื่องดื่มอยู่แล้ว

เสนอตัวเป็นคนเทเครื่องดื่มให้คนอื่น: การโฟกัสไปที่การเทเครื่องดื่มให้คนอื่นจะช่วยเบี่ยงความสนใจออกจากการดื่มของคุณเองได้ค่ะ เป็นวิธีที่สุภาพในการมีส่วนร่วมโดยไม่ต้องดื่มมากเกินไปด้วยตัวเอง

ใช้ประโยคสั้นๆ ง่ายๆ: ลองเรียนรู้ประโยคภาษาเกาหลีสุภาพสักไม่กี่ประโยคเพื่อช่วยรับมือกับสถานการณ์เหล่านี้นะคะ ประโยคเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าคุณยังคงมีส่วนร่วมอยู่ในวงสังสรรค์ พร้อมกับกำหนดขอบเขตของตัวเองได้อย่างชัดเจน

"오늘은 많이 마실 수 없어요" (Oneureun mani masil su eops-eoyo – "วันนี้ดื่มมากไม่ไหวค่ะ")

"천천히 마실게요" (Cheoncheonhi masilgeyo – "ขอดื่มช้าๆ นะคะ")

อ้างเหตุผลด้านสุขภาพ: การบอกว่าคุณกำลังทานยาอยู่หรือมีปัญหาด้านสุขภาพมักจะได้รับการเคารพเสมอค่ะ วิธีนี้ช่วยให้มีเหตุผลชัดเจนในการไม่ดื่ม โดยไม่ต้องถูกถามต่ออีกด้วย

การมองวัฒนธรรมการดื่มของเกาหลีว่าเป็นระบบของพันธะหน้าที่นั้นเป็นเรื่องง่ายมากครับ และในบางที่ทำงานก็เป็นแบบนั้นจริงๆ แต่ธรรมเนียมเหล่านี้ไม่ได้เกิดขึ้นมาโดยไม่มีเหตุผลนะคะ มันคือการแสดงออกถึงปรัชญาทางสังคมเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างผู้คนที่มีอายุและสถานะต่างกัน และโต๊ะดื่มก็เป็นหนึ่งในสถานที่ที่ปรัชญานั้นปรากฏให้เห็นชัดเจนที่สุดค่ะ

ชาวเกาหลีที่เคยใช้ชีวิตในต่างประเทศแล้วกลับบ้านมักบอกว่าการปรับตัวนั้นเป็นหนึ่งในประสบการณ์ที่แปลกประหลาดที่สุดของการกลับมาค่ะ ขนบธรรมเนียมต่างๆ รู้สึกเป็นเรื่องปกติเมื่อเราเติบโตมากับมัน แต่กลับต้องคิดทบทวนอย่างมีสติเมื่อเราออกห่างจากมันนานพอจนสามารถมองมันจากระยะไกลได้

ในฐานะชาวต่างชาติ คุณจะได้รับความผ่อนปรนค่อนข้างมากนะครับ สิ่งที่สำคัญจริงๆ นั้นเรียบง่ายมากเลย ได้แก่ การเทเครื่องดื่มให้คนอื่น การใช้สองมือในการรับและส่งของ และการมาพร้อมกับพลังงานที่ดี ส่วนเรื่องอื่นๆ ก็ค่อยๆ เรียนรู้กันไปตามเวลาครับ

หลายบริษัทในเกาหลีมักจะแต่งตั้ง "ผู้อำนวยการฝ่ายดื่มสุรา" (술 상무 - sul sangmu) ซึ่งก็คือพนักงานที่ดื่มเก่งเป็นพิเศษ ให้เข้าร่วมการประชุมทางธุรกิจครับ ซึ่งเป็นตำแหน่งที่ไม่ค่อยมีใครอยากได้กันเท่าไหร่ ดังนั้นจึงไม่แปลกเลยที่คนเกาหลีหลายคนจะแกล้งทำเป็นว่าตัวเองดื่มไม่เก่ง เพื่อหลีกเลี่ยงการได้รับบทบาทนี้นะครับ

มีครั้งหนึ่ง ตอนที่นั่งดื่มกับพาร์ทเนอร์ธุรกิจชาวเกาหลีสามคน รูปร่างใหญ่โตและความกระตือรือร้นของผมทำให้ผมดื่มแซงพวกเขาได้อย่างสบายๆ ครับ พอผ่านไปหลายชั่วโมง ก็สังเกตเห็นว่าพวกเขาผลัดกันออกไปพักครับ แต่ละคนแอบออกไปนอกพักครั้งละ 30 นาที ผลัดเปลี่ยนหมุนเวียนกัน เพื่อให้ร่างกายฟื้นตัวและตามทันได้นั่นเองครับ